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【主婦ネタ】塩漬けがポイント!らっきょう漬けたよ





こんにちは、まるです。



たまには主婦的な話題でもひとつ。



この時期、スーパーに出かけると
「生のらっきょう」を目にします。

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株主優待カタログでも
高級な甘酢らっきょうとかもありますよね~。


まるは子供の頃、
ラッキョウが大嫌いでした。

あの匂いを嗅ぐのも嫌で、
カレーライスを食べるときはいつも福神漬け。


でも、大人になってくると
あの「ラッキョウ」の味がわかってくるんだよね~。

ほんと、不思議。


でね、普通に売られているラッキョウを
食べてたんだけど。

あるとき、ラッキョウ漬けのお料理教室があって。
面白そうだから参加してみたの。

そうしたらね、見事にはまってしまい。

そこから毎年、この時期になると
ラッキョウを買って自分で漬けるようになりました。


作り方
①土付きらっきょうをきれいに水洗いします。
②根っこと頭の部分をカットし薄皮をむきます。
③水けをきってボールに入れ、塩をまんべんなくまぶして1日寝かせます。
④寝かせたラッキョウを軽く水洗いし、余計な塩分を落とします。
※塩漬けにしたい人は余計な塩分を洗って消毒した瓶に入れて完成。
⑤お酢と粗糖(砂糖)、水を手鍋に入れて煮立たせ甘酢を作ります。
⑥ひと煮立ちした甘酢の粗熱を取っている間に、煮沸消毒した瓶に洗ったラッキョウを詰め、鷹の爪を一つ入れます。
⑦ラッキョウの入った瓶に甘酢を入れて、完成です。
しっかりと味が染み込むまで冷蔵庫で保存してくださいね。


ポイント!

ラッキョウを洗うとき、ボールに水を入れて洗うと薄皮もむけるので楽ちん。
甘酢で使う砂糖は上白糖でもOKだけど、粗糖などのほうがまろやかな味わいになります。
塩漬けは傷みやすいので早めに食べてね。
鷹の爪は入れても入れなくてもOK


今年も鹿児島県産のラッキョウを1㎏買って
せっせと下ごしらえをして漬け込みましたよ~。

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あ、瓶が足りなくなっちゃったので
急遽コーヒーの空き瓶を利用しました(笑)


甘酢も自分の好みの甘さにできるから
市販のものよりもさっぱりにできる!
味をアレンジできる、添加物が入らない!
っていうのが手作りの良さだよね。


そうそう、あとは同時に塩漬けもね!
(あ、塩漬けっていうと株やってる人にはイメージ悪いかw)

こっちの塩漬けはお酒のおつまみにもなるし
最高に美味です。

鰹節とかかけても良いし♪

あ、ただし、人に会う日や会う前日は避けてね(笑)


ということで、株とは全く関係ない
主婦ネタでした~。


株主優待で生ラッキョウくれるとこないかな?(笑)





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